水分是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一，一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%，無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。如面包和餅干類(lèi)的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類(lèi)加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以食品的含水量對(duì)食品的鮮度性、硬軟性、流動(dòng)性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至關(guān)重要的關(guān)系。

　　鹵素水分測(cè)定儀是一種新型的快速水分檢測(cè)儀器，采用電磁力平衡原理的高精度電子天平，輔以環(huán)狀鹵素?zé)艉顽R面反射器，能快速、穩(wěn)定、精確地測(cè)定試樣的水分含量，是生產(chǎn)和科研中理想的水分測(cè)定儀器。

　　工作原理

　　鹵素水分測(cè)定儀的原理基于鹵素作為干燥劑，測(cè)定樣品重量變化來(lái)計(jì)算水分含量。在水分檢測(cè)過(guò)程中，樣品被放置在內(nèi)置的加熱器中，并使用精確的溫度控制系統(tǒng)控制其溫度。同時(shí)，內(nèi)置的電子天平可以準(zhǔn)確地測(cè)量樣品的重量，并在樣品減輕到設(shè)定的穩(wěn)態(tài)時(shí)停止加熱。

　　接下來(lái)，鹵素干燥劑開(kāi)始吸收樣品中的水分，導(dǎo)致樣品重量減輕。一旦樣品的重量減輕到一個(gè)精確的值，儀器將自動(dòng)關(guān)閉并顯示樣品中的水分含量。

      在測(cè)量的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)重復(fù)性差的問(wèn)題，那么造成這個(gè)問(wèn)題的原因是什么，又該如何來(lái)解決呢?

　　1、外部環(huán)境不穩(wěn)定(振動(dòng)等)。

　　2、選擇的溫度太或樣品氧化，降低干燥溫度。

　　3、溫度傳感器被污染或損壞，請(qǐng)清洗溫度傳感器。

　　4、當(dāng)保護(hù)玻璃污蝕時(shí)，加熱量不能完全發(fā)揮，請(qǐng)清潔保護(hù)玻璃。

　　5、樣品沒(méi)有完全干燥，例如：由于表面結(jié)皮，嘗試混合石英沙進(jìn)行干燥。

　　6、樣品不均勻，例如它們有不同的成分，樣品越不平均則需要多的樣品來(lái)獲得較好重復(fù)性的結(jié)果。

　　7、鹵素水分測(cè)定儀的操作臺(tái)不穩(wěn)固，請(qǐng)應(yīng)用穩(wěn)固的操作臺(tái)。

　　8、選擇的干燥時(shí)間太短，延長(zhǎng)干燥時(shí)間或選擇合適的關(guān)閉模式“每單位時(shí)間的重量喪失”。

　　相比傳統(tǒng)的重量損失法和干燥法，鹵素水分測(cè)定儀有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：

　　1、快速和精確的測(cè)量：使用了高靈敏度的電子天平和精確的溫度控制系統(tǒng)，使得測(cè)量過(guò)程快速且準(zhǔn)確。同時(shí)，該儀器還具有良好的重復(fù)性和穩(wěn)定性。

　　2、簡(jiǎn)單易用：操作十分簡(jiǎn)單，只需將樣品放入加熱器并啟動(dòng)儀器即可。與傳統(tǒng)的干燥法相比，不需要進(jìn)行繁瑣的預(yù)處理或通過(guò)目視檢查來(lái)確定穩(wěn)態(tài)條件。

　　3、適用于各種樣品：適用于各種固體和液體樣品，并且可以測(cè)試非常小的樣品。此外，該儀器還可以測(cè)量高水分含量的樣品，而傳統(tǒng)的干燥法則可能需要更長(zhǎng)時(shí)間的處理時(shí)間。